용어 소개

어시장에서 사서 고등어를 반으로 잘라 석쇠에 구워먹는 음식을 부산에서 부르는 별칭이다. 유래는 정확지 않으나 1960 년대 돈이 궁하던 서민과 대학생들이 저렴한 고등어구이를 즐겨먹었고 고등어에 기름기가 많아 구울 때 연기가 많이 나는 것이 ‘마치 돼지갈비를 굽는 것을 연상하게 한다.＇고 하여 고갈비라고 불렀다는 설이 유력하다고 한다. 또 고등어를 갈비처럼 구워서 먹는다고 하여 붙여졌다고도 하고, 고갈비집 주인들은 학생들이 주로 먹는다고 하여 높을 고(高)자를 붙여 고갈비라고 부리기도 했다한다.

고갈비는 고등어가 지천으로 널려있던 시절에 배고픈 대학생들이 호사를 누릴 수 있는 유일하다고 할 정도의 음식이었다. 돈도 없고 먹을거리도 귀하던 시절, 소갈비나 돼지갈비는 아니지만 그래도 갈비를 뜯었다는 기분을 낼 수 있는 음식이었다.

부산 증구 광복동의 옛 미화당백화점 뒷편에 1980 년대만 해도 고갈비 전문점(1 2개)이 밀집해 고갈비 골목으로 불렸는데 1990 년대부터 하나 둘 씩 자취를 감추어 겨우 두 곳 정도만이 그 명맥을 유지하고 있다. 과거의 정감과 분위기를 추억하는 사람들이 여전히 고갈비 골목을 찾는다.

부산 시어이기도 한 고등어는 부산공동어시장에서 전국 유통량의 84가 거래되고 있으며 매년 10 월 송도해수욕장 일원에서 “부고등어축제”가 열리고 있댜